giovedì 25 maggio 2017

Pasta con crema di carciofi e carciofi

PASTA CON CARCIOFI


I carciofi sono di origine mediterranea,utili per il fegato e per disintossicare l'organismo, sono ortaggi ricchi di proprietà benefiche.Naturalmente le calorie aumentano a seconda dei condimenti che utilizziamo quando li prepariamo. La ricetta che propongo è con la pasta ed è una pietanza invernale non molto calorica, si può usare sia la pasta di fusilli che con le tagliatelle


INGREDIENTI per 2 persone

Brodo vegetale
6 carciofi
50 g pancetta
1 limone
prezzemolo
cipolla
spicchio di aglio
olio extravergine
sale qb
pepe qb
250 g di fusilli oppure tagliatelle


PROCEDIMENTO :
Puliamo i carciofi,li tagliamo a metà privandoli della barba interna,tagliamo una buona parte del gambo che taglieremo a cubetti
li immergergiamo in una ciotola con il limone e acqua per non farli annerire.

Intanto prepariamo il brodino vegetale,in una padella rosoliamo la pancetta a dadini,con olio extravergine di oliva, la cipolla e l'aglio, aggiungiamo la salsiccia sbriciolata,sgoccioliamo i carciofi e li immergiamo nella padella e aggiungiamo il brodo
Dopo 15 minuti di cottura,provando   con la forchetta fino a che non sono diventati teneri,aggiungiamo il prezzemolo tritato.
Nel frattempo frulliamo i gambi dei carciofi con due carciofini e quando abbiamo formato una crema li uniamo nella padella

Cuocere la pasta, scolare e insaporire nella padella  aggiungendo il parmigiano e il pepe.