mercoledì 9 marzo 2016

POLPETTINE DI MELANZANE CON SCAMORZA

Ideali per un buffet o a pranzo con amici, 
le ho preparate con la scamorza affumicata!
Servirle ben calde


Ingredienti:
600 g di melanzane ,pecorino grattugiato,mollica di pane raffermo, sale qb, 50 g di scamorza, 2 uova, pangrattato qb, prezzemolo,olio per friggere, spicchio d'aglio, pepe a piacere.





Procedimento

Si lavano e si sbucciano le melanzane,



 si tagliano a dadini


 si mette sul fuoco una pentola con meta' acqua appena bolle,si immergono le melanzane a sbollentare per dieci minuti.




 Si scolano in un colino e si schiacciano con una forchetta grande o schiumarola per fuoriuscire l'acqua in eccesso, fino a quando non diventa una crema.


Poi si pone il composto in una ciotola, la crema e si aggiunge il sale, la mollica di pane
raffermo,il prezzemolo tritato,il pecorino grattugiato e si lavora prima con una forchetta e poi con le mani.

Nel frattempo si taglia a dadini la scamorza



 si formano le polpette formando una conca al centro per porre alcuni dadini di scamorza.
Versare il pangrattato in una ciotola e impanate le polpette rigirandole spesso



. Friggerle in olio bollente fino a quando saranno dorate e asciugatele con carta assorbente.




 Si possono anche porre nel forno per renderle piu' leggere in una teglia con carta da forno a 180% per 15-20 minuti  Servitele ben calde e se volete accompagnarle con una bella insalata e un buon vino rosso



martedì 1 marzo 2016

scialatielli con cozze e pecorino

SCIALATIELLI CON COZZE E PECORINO


 Vi posso assicurare che, a chi piacciono le cozze, e' un piatto veloce economico e squisito! Li ho mangiati in un ristorante con i paccheri, li ho riproposti a casa con gli scialatielli.




INGREDIENTI per 2 persone

200 g di scialatielli
50 grammi di pecorino romano
800 g di cozze
prezzemolo qb
pomodorini (non avendoli in casa ho usato un po' di pelata a pezzetti)
olio d’oliva qb
sale qb
peperoncino
vino bianco


Procedimento

Per prima cosa ho lavato le cozze e poste nella pentola con un bicchiere di vino bianco ed ho coperto, appena si sono aperte le cozze ho spento.



Le ho sgusciate e messe da parte con qualche cozza con guscio per guarnire il piatto.

Ho filtrato l'acqua delle cozze con il colino e messo da parte, ho preparato le scaglie di pecorino

Nel frattempo ho messo a bollire la pentola sul fuoco per la pasta, intanto ho fatto imbiondire l'aglio  e olio in una padella con prezzemolo e peperoncino,



ho aggiunto i pomodorini e le cozze sgusciate e il liquido filtrato



 Ho calato gli scialatielli nella pentola e li ho fatti cuocere e a meta' cottura li ho scolati, li ho aggiunti nella padella e ho continuato la cottura per altri minuti.



Quando  ho impiattato ho coperto di scaglie di pecorino con una spruzzata di prezzemolo sminuzzato e qualche cozza con guscio.