lunedì 16 marzo 2015

Tortino di patate speck e scamorza

Tortino di patate speck e scamorza

Ingredienti
5 patate
100 grammi di speck
1 scamorza affumicata
pangrattato
sale
occorre una teglia di 22 cm di diam. con il cerchio apribile

Preparazione:
Sbucciare le patate lavarle e tagliarle a fette rotonde


lessarle a vapore , di solito preferisco cuocere i cibi  a vapore perche' per me rappresenta una
alternativa particolarmente salutare, oltre che ecologica e volta al risparmio economico, energetico e di tempo.Poteste anche sbollentarle ma  richiede piu' tempo.

Tagliare a fette la scamorza,

Ungere la teglia

spolverizzare con il pangrattato, 
 disporre il primo strato con le patate facendo attenzione a riempire i vuoti
poi il secondo strato con le fette di speck
 il terzo con le fette di scamorza 
e cosi' via terminando con l'ultimo strato di patate.
Pizzico di sale spolverizzare di pangrattato e olio per formare la crosticina dorata

Infornare a 180% per 20 minuti.Staccare la base della teglia  impiattare e servire ben caldo.



domenica 8 marzo 2015

Ciambella giorno e Notte con gocciole di cioccolato

Ciambella " Giorno e Notte"
In un BLOG di cucina casareccio non poteva mancare un dolce semplice come
quello della nonna, il mitico "Giorno e notte" , si chiama cosi' perche'
fatto con i due colori chiaro della crema di uova e zucchero e scuro dal
cacao amaro, ho voluto cambiare ed ho aggiunto le gocciole al cioccolato e
per renderlo meno calorico , invece del burro ho aggiunto un bicchiere di olio.

ingredienti :
4 uova
250 g di farina
250 di zucchero
buccia di limone gratt.
bustina di vanillina
100g di cacao amaro
1 bicchiere di olio di semi
gocciole di cioccolato (a piacere)
una tortiera di 28 cm di diametro

Procedimento

Ho frullato le uova intere con lo zucchero, ho aggiunto il bicchiere di olio,
la farina setacciata, la buccia del limone e alla fine la bustina di lievito.

farina setacciata
intanto ho ammorbidito sul fuoco molto lento,il cacao con mezzo bicchiere di latte e lasciato raffreddare

Intanto ho aggiunto 2 cucchiai di crema bianca ,nella crema al cioccolato



Ho acceso il forno a 160% , ho aggiunto alla crema le gocciole al cioccolato, nel frattempo ho imburrato la tortiera ed ho cominciato ad assemblare la crema prima con lo strato bianco, poi con uno strato al cioccolato e cosi' via
finendo con lo strato bianco.
In forno per 40 minuti a 160% , far raffreddare e spruzzare con lo zucchero a velo.