domenica 18 maggio 2014

Melenzane ripiene

MELANZANE RIPIENE

A Napoli questa preparazione prende il nome di “mulignan mbuttunat"
LE MELANZANE hanno sempre ricoperto un ruolo importante .nella cucina

Ingredienti:
3-4  melanzane grosse, sale, prezzemolo, alcune foglie di basilico, 1 cucchiaio di 
capperi sotto sale,10 olive nere, pomodorini pachino, 1 uovo, 50 gr di 
parmigiano grattugiato e di pecorino , pangrattato, pane raffermo a piacere, 1 
spicchio di aglio, olio extravergine d'oliva

Preparazione:
Ho lavato le melanzane,le ho tagliate a metà per il lungo, ho tolto la polpa che  ho tagliato a pezzetti e  rosolato
in padella con l'olio

                                                                                                                               


 nel frattempo ho immerso le melanzane nell'acqua e sale per privarle dell'amarezza.



In una ciotola  ho unito al pane raffermo ammorbidito, il prezzemolo tritato, 
il basilico spezzettato, l'aglio tritato, i capperi,le olive snocciolate, il 
pomodoro tagliato a pezzetti, il parmigiano grattugiato e il pecorino , un 
pugno di pangrattato, l'uovo e un cucchiaio di olio e la polpa di melanzane.


Ho mescolato il tutto, ho aggiunto di sale ed ho riempito le melanzane con il 

composto ottenuto



Ho steso la carta da forno nella pirofila ed ho versato sul 
fondo della pirofila ul filo di olio e una tazzina d’acqua.Ho spolverizzato con 
il pangrattato e quindi ho infornato le melanzane ripiene a 180° e cuocere per 
circa 35 minuti.






lunedì 12 maggio 2014

Tortino di zucchine

TORTINO DI RICOTTA E ZUCCHINE  

Arrivato mezzogiorno,
chi ha fame gira intorno.


Si potrebbe cominciare dal tortino con ricotta e zucchine che e' sempre un grande successo in cucina!

ingredienti:
per la pasta sfoglia occorre : 300 g di farina 2 tuorli di uova,( conservare gli albumi per l'interno),un bicchiere di latte tiepido, un dado di lievito,  100 g di margarina,un pizzico di sale.

per l'impasto interno occorre: 250-300 di ricotta romana,3 uova intere,200 g di misto salumeria, parmigiano reggiano grattugiato, pepe.

Procedimento: per prima cosa bisogna cuocere le zucchine tagliate a rondelle in una padella con un po' di olio extravergine un pizzico di sale e fare raffreddare,

nel frattempo preparare in una ciotola l'impasto interno con la ricotta,le tre uova intere e i due albumi rimasti , il pepe, il sale, il misto salumeria tagliato a dadini, il parmigiano e infine le zucchine. Amalgamare il tutto con il cucchiaio di legno.

Preparare la pasta sfoglia sulla spianatoia con gli ingredienti e una volta


formato l'impasto stenderne piu' della meta' nel ruoto (25 cm d) imburrato,

versare l'impasto e coprire con l'altro strato di pasta sfoglia chiudendo il bordo con 
una forchetta. Spennellare la superficie con un tuorlo d'uovo,. infornare a 180% gradi per 30-40 minuti.
 Noi preferiamo mangiarlo tiepido e si consiglia di conservarlo in frigo.

























            

domenica 4 maggio 2014

Pasta sfoglia ripiena

Buona domenica amici follower, jn questa domenica fredda e pigra in in insolito inizio mese di maggio piovoso e rigido,  oggi ho utilizzato la pasta sfoglia in questo modo.
 per una cenetta semplice e veloce, occorrente: due rotoli di pasta sfoglia,
                                                                        ripieno con 100 g di speck,
                                                                        200 g di ricotta, 100 g di fiordilatte
                                                                        Rucola e pomodorini.
per i torciglioni pasta sfoglia, parmigiano, semi di sesamo,cucchiaio di latte , un uovo, spennellare le strisce di pasta sfoglia con il'tuorlo d'uovo e latte prima di infornare.
Ho imbottito lo strato di pasta sfoglia ed ho piegato a meta' ed ho spennellato con il tuorlo d'uovo.
E infine tutti intorno alla tavola a gustare !